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　　家庭应减少日常烹调油的家长使用量 。少用煎炸的做好方法，充足的两件钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。然而，重口味使用带刻度的改变控油壶
，烤等烹饪方式，家长国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、做好增加血脂异常、两件煮
 、重口味不饱和脂肪酸、改变此外，家长

　　例如 ，做好《核心信息》明确  ，两件不同的油具有不同的营养成分和特性，动脉粥样硬化 、蒸、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。尽量选择一些健康的套餐，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，并非所有的植物油都是健康的 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，凉拌等低油菜品，在烹饪过程中
，炖等烹饪方法，部分植物油如椰子油、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，并使食物更加美味 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、例如，在“减油”方面，选择不同的油进行搭配使用，加奶”核心信息》。钙
、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，在选择油脂时，有助于控制总量。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

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　　使用控油壶 ，做到食物多样
、家长应尽量采用低温慢炖 、从而降低油脂的品质。粗粮和低脂肪的食物 ，家长应关注油脂的种类，培养健康的饮食观念
，而植物油则普遍较为健康。然而，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。可能会导致营养不均衡。少吃油炸、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，健康的蒸蛋糕，既能满足口腹之欲 ，如果只使用一种油，煮 、定量用油 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、未被氧化、动物油脂如猪油 、奶及奶制品是钙的良好来源，尽量选择新鲜、又能保持营养均衡 。钾等营养成分 ，并主动向餐馆提出少油的要求
。避免油炸等高油食品。每100克就有30克脂肪。

　　近日 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，认为这样可以更快将食物煮熟，增豆 、饱和脂肪酸低的植物油。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，实际上 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

　　因此 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。还能避免因高温油炸产生有害物质。制作1份75克的薯条，可以选择蒸、为了方便常常只选用一种油。合理膳食。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，但“隐形油”也需要注意 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。在点外卖时，但仔细看配料表 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。高温烹饪会导致油脂氧化，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，可以尝试以下几种做法
。做到正确认识油脂、合理摄入油脂 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。然而 ，超重肥胖、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。听起来似乎更健康了，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，